Pagina's / pages: 2
Type:
Vakblad artikel
Download (pdf, 0.97 MB)
Taal/language:
Nederlands
Abstract / samenvatting in Nederlands:
Steeds meer consumenten en horecaondernemers weten ambachtelijk gebakken brood te waarderen. Voor graantelers valt in deze ‘korte keten’ een mooi saldo te behalen. De ambachtelijke bakker stelt wel andere eisen dan de industrie en kijkt anders naar kwaliteit. Welke tarwerassen passen hierbij?
Trefwoorden in Nederlands: Tarwe, graantelers, brood, bakkers, verederling, kwaliteitsras